液相色谱检测辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质

2015-04-07

      摘要：辣椒素（（反式） 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺）是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物。

      1.范围：
    
      用高效液相色谱法测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的方法及辣度表示方法。
    
      本标准适用于辣椒和辣椒制品中辣椒素类物质的测定及辣度的表示。
    
      本方法的检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为1mg/Kg，线性范围为1mg/L-150mg/L。
    
      2.试样提取：
    
      在样品中加入甲醇—四氢呋喃混合溶剂25ml，用保鲜膜封口，用针扎几个小孔，然后在60度水浴条件下，使用超声波震荡器提取30min。用滤纸过滤，收集滤液，然后将滤渣连同滤纸重新加甲醇—四氢呋喃混合溶剂25ml，使用超声波震荡器提取10min，重复两次，将三次过拾步便民新昌滤收集的滤液合并，用旋转蒸发器在70度温度下浓缩至10ml—20ml，然后用甲醇—四氢呋喃混合溶剂定容至50ml，经0.45µm滤膜过滤后进行色谱分析。根据样品中辣椒素类物质总量和检测器的灵敏度，必要时可以适当调整稀释倍数。
    
      3.色谱参考条件：
    
      Lanbo色谱柱：KromasilC-18（4.6mm*250mm5um）
    
      流动相：甲醇：水=65：35
    
      进样量：10µl
    
      流速：1.0ml/min
    
      紫外检测波长：280nm
    
      柱温箱温度：30℃
    
      4.结果：
    
      按照色谱条件，进行HPLC分析，用标准物质色谱峰的保留时间定性；根据辣椒素、二氢辣椒素标准曲线及试样中的峰面积定量。

(来源：中国化工仪器网)